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...ein kleiner Einblick in unsere Abend-Menüs:
Bunte Salate vom Buffet
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Schottischer Lachs aus der Gewürzbeize
mit Mangochutney und Kopfsalatherzen
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Bärlauchschaumsuppe mit Olivencrostini
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Red Snapper auf Gemüsestreifen
mit Kokos und Chili und Basmatisäckchen
oder
Im ganzen gebratenes Straußenfilet mit Sauce Choron
confierte Paprika, gegrillter Mais und geräuchertes rotes Bohnenpüree
oder
Kalbfleischröllchen
mit heimischem Bergkäse, Blattspinat, Tiroler Speck und Bratkartoffeln
oder
***Vegetarisch***
Gemüselasagne mit Parmesan gratiniert
Rucolapesto und Pinienkernen
oder
***Unser Klassiker***
Tiroler Zwiebelrostbraten
mit Zwiebelsoße, Röstzwiebeln und Käsespatzen
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Joghurt- Mascarponen- Schnitte
mit Passionsfruchtgelée und Ragout von exotischen Früchten
GALA - DINER am Donnerstag:
Amuse Bouche
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Zweierlei von der Strauchtomate
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Essenz vom Biolamm
mit Schmorschulter – Ravioli
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Yello Fin Thunfisch auf jungem Blattspinat
mit Sauce Rouille, Tomaten – Bergpfeffergremolata
und Ingwerschaum
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Tiroler Rinderfilet unter der Kräuterkruste,
buntes Pfifferlingscassoulet und marmoriertes Kartoffelpüree
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Weißes Schokoladen Mille feuille
mit frischen Beeren und Erdbeersorbet
Spanferkelsülze mit Schalottenvinaigrette,
feinem Zupfsalat und hausgemachter Kümmelstange
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Essenz vom Gräner Milchkalb
mit Gemüsestreifen und Grießnockerl
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Gebratener St. Peterfisch mit Koriandermousseline,
Kaiserschoten-Tomatengemüse und kleinen Kartoffeln
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Rinderhüftsteak unter der Kräuterkruste
mit Portweinschalotten und karamellisiertem Spargel
oder
Sanft geschmorte Schulter vom Limousine Lamm
auf Rosmarinjus, Speckbohnen und Kartoffelkrapfen
oder
***Vegetarisch***
Knoblauch-Papardelle mit getrockneten Tomaten,
Oliven, Kirschtomaten, Parmesan, Büffelmozzarella und Rucola
oder
***Unser Klassiker***
Knuspriger Bauch vom Duroc-Schwein auf Dunkelbiersoße
mit gestoßenen Radieschen und Erdäpfelpüree
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Passionsfruchtarte mit Mangoconfit
und Zitronengraseis
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